美国趣味科学网站12月27日报道，如果你滴酒不沾，你的朋友可能会试图说服你试试红酒，因为它能带来多种健康好处。这些好处来自红酒中的一种化合物白藜芦醇。但是，关于这种化合物的说法存在重大争议：有人称它能防癌，有利于心脏健康，也有人称这种说法毫无证据。

　　白藜芦醇是特定植物为了抵御压力、伤害或真菌感染而产生的一种化合物。它的自然功效是确保植物在恶劣环境下生存，它可以用作药物来治疗与血管和肝脏相关的疾病。但是，一些研究并没有发现同样的“灵丹妙药”功效。由于缺乏足够的临床数据以及对白藜芦醇到底如何发挥作用缺乏了解，对于这种化合物实际能否带来健康好处一直没有定论。

　　现在，美国斯克里普斯研究所的萨吉什·马修和保罗·席梅尔在解决这个问题上取得了关键一步。在《自然》杂志发表的研究中，他们解释了白藜芦醇发挥抗癌、抗糖尿病和保护心脏的机制。

　　马修和席梅尔发现，一种名为酪氨酰tRNA合成酶的化合物与白藜芦醇的结构相似，两者会发生互动，而这种互动对于白藜芦醇是否会发生抗压反应至关重要。

　　在发现白藜芦醇的重要搭档后，研究者们将重点放在了解这种互动如何调节其他三种分子（p53、AMPK和SIRT6）的数量上，这些分子控制着细胞应对不同的压力。

　　科学家通过对老鼠的研究发现，白藜芦醇能提高细胞中p53、AMPK和SIRT6的数量。这一点很重要，因为p53是最有效的抗肿瘤物质，其数量增加可以解释为何红酒能减少肿瘤的发生。同样的，SIRT6数量的增加能降低糖尿病患者体内的葡萄糖水平。AMPK数量增加可通过延长细胞寿命使细胞更有效地应对压力。

　　在我们过于乐观之前，必须在临床试验中证实这些研究的有效性。

　　在你下次喝红酒之前，值得强调的是，白藜芦醇也大量存在于桉树、百合、花生、桑葚，当然还有葡萄中。因此，替代来源也能带来健康好处，对于无福消受红酒滋味的滴酒不沾者来说，也能获得这些好处。

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